KARAMEL TORTA: VRHUNSKOG OKUSA, A NAPROSTO SE TOPI U USTIMA

Izvanredan recept. Svaki zalogaj se topi u ustima, a okus je vrhunski. Sa mekim finim biskvitom, i bogatom kremom od karamele, koja se vrlo jednostavno priprema.

Sastojci:

Za biskvit:
● 4 jaja
● 80 g šećera
● 80 g brašna
● malo arome od vanilije

Za karamel krem:
● 600 ml slatke pavlake za šlag
● 300 g finog kristal šećera
● 160 g bijele čokolade

Priprema:

Karamel krem:
Staviti slatku pavlaku da prokuha. Maknuti sa vatre. Bijelu čokoladu sitno nasjeckati.
U dubljem loncu, otopiti najprije 3 kašike šećera, kad krene da se topi, dodavati malo po malo i tako otopiti svu količinu šećera, dok se ne karamelizira i ne dobije smeđu boju.
Kada je šećer skroz otopljen, oprezno dodati najprije manji dio vrele pavalke, neprestano miješajući. Pa zatim sve ostalo, miješajte dok se ne dobije jednolična masa.
Vodite računa pri nalivanju pavlake u vreli šećer, jer se ispušta velika količina vrele pare i masa brzo krene na gore, zato je bitno imati što dublji lonac.
U vrelu masu, umiješati čokoladu, izmiješati dok se sve lijepo ne rastopi. Presipati masu u novu posudu, i ostaviti je da stoji u hladnjaku, najbolje preko noći.

Biskvit:
Odvojite žumanca i bjelanca. Bjelanca čvrsto lupajte sa šećerom i vanilijom. Kada dobijete čvrst snijeg, umiješajte razmućena žumanca. Sjedinite i lagano umiješajte brašno.
Masu izlijte u podmazanu formu za torte promjera 23 cm i pecite u zagrijanoj pećnici na 160 °C, oko 30 – 35 minuta. Izvaditi, i pustiti da se skroz ohladi. Zatim biskvit izrezati na 3 kore.

Završni postupak:
Dobro ohlađenu i zgusnutu karamel masu ulupati mikserom, najprije niskom brzinom, zatim većom, dok ne dobijete finu kremu.
Kremom nafilovati kore, i cijelu tortu spolja.
Ukrasiti po želji.
Do serviranja držati u hladnjaku najmanje 3 sata.

 

coolinarka

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *